今、まさに旬のほうれん草と言えばちぢみほうれん草ですね。

ちぢみホウレン草は寒締めホウレン草とも呼ばれる物で、品種名ではなく栽培方法によるものです。

一般的なホウレン草は寒い冬の間はハウスやトンネル栽培が中心になりますが、ちぢみホウレン草は少しでも日光に多く当たるよう地面に張り付くように葉を広げ、葉が縮れた状態に育つことから「ちぢみホウレン草」と呼ばれるようになりました。

一般的なホウレン草は束で袋詰めされたものが売り場に並びますが、ちぢみホウレン草はターサイのように葉が横に広がるため束には出来ない状態で袋詰めされていますよ。

葉が肉厚で甘味があります。

カロテンやビタミン類などの栄養成分も多く含まれ、夏場の物と比べビタミンＣが３倍も多くなっているそうですよ。

食べ方はいろいろあると思いますが、缶詰の鯖の味噌煮と和えてみました。