田村 実久（たむら みつとし）

特に季節感は大事にしていますから、料理に季節感が欲しい方は相談ください

大十は昭和46年に私の親がはじめた和食食材のセレクトショップです。元々は前橋の大利根町にあった大同青果市場で営業していましたが、平成18年に高崎市場と統合されたのをきっかけに、高崎市場で営業をはじめました。プロが使う業務用割烹食材は昭和48年から扱っていて、業界では草分け的な存在ですね。うちのお店のお客様は高級割烹料理店の板前さんから茶道の先生までその道のプロの方ばかりです。

形作りや味付け前の段階まで調理されている半調理食材から、季節感を演出する小道具や飾りまでそのお店のお客様がお店に入ってから出るまで触れるものすべてを取り扱っていて、献立などのご提案もしています。取り扱っている商品数は1,000種類以上あります。特に季節感は大事にしていますから料理に季節感が欲しい方は相談していただければ色々とご提案できますよ。ここで働いているスタッフはみんなプロですから自信をもって仕事しています。和食食材に関しては、メーカーさんよりも詳しいですね。