山口 正幸（やまぐち まさゆき）
なごみ屋
天ぷらの揚げ方や出汁の取り方は寿司職人としての経験していますから本格的です
なごみやは令和5年2月から営業をはじめた、そば・うどん店です。以前は高崎市場で同じ名前の「なごみ屋」で寿司店を営業していました。私は今でも寿司職人として他のお店でも握っています。高崎市場で営業していた別のそば店が閉店してしまって、市場で働く皆さんや市場に来られた皆さんが汁物を食べる場所が無くなっていたのが気になっていました。おいしいそば・うどんを食べてほしくてコロナが落ち着いたタイミングで出店を決めたんですよ。
出汁の取り方や天ぷらの揚げ方は寿司職人としての経験していますから本格的です。おすすめは「そば天丼セット」です。天丼には大きめのエビが乗っているのでボリュームがあって大人気です。
そば店にとって出汁は丼ものや茶碗蒸しなどすべてのメニューの味に関わります
特にこだわっているのは毎朝仕込む出汁です。自家製の出汁で日高昆布に加えて厚削りの鰹節、花鰹と2種の鰹節を使って風味よく仕上げています。そば店にとって出汁は丼ものや茶碗蒸しなどすべてのメニューの味に関わるので、妥協はしていません。自家製出汁を使って毎日手焼きしている厚焼き玉子もとてもおいしいですよ。
市場で働く人はハードワークですから、おいしいものをたくさん食べてほしいと思っています。安くておいしい料理を作るのは難しくて、こだわるところにはこだわって、味に影響が少ないところは手頃な価格の食材を使って低価格でボリュームあるおいしい食事を提供しています。それができるのも32年間で培った料理人としてのノウハウがあってこそですね。
おすすめはそば天丼セット
通常より大きめエビが二本のってて大人気です
ボリュームたっぷりのメニューをご用意してお待ちしています
手頃な価格でお腹いっぱい食べられます
お店情報
| 店名 | なごみ屋 |
| 電話番号 | 080(3912)7538 |
| 創業 | 2023 年 |
| お店の種類 | お食事処・関連店舗 |
| 主な取引先 | 卸業者・仲卸業者・一般のお客様 |
| 主な商品 | 蕎麦・うどん・天ぷら・ご飯物 |
※2023年2月時点の情報を掲載しています
場内マップ
… なごみ屋はこのマークの場所になります。
ぜひよって見てください！
