山口 一茂（やまぐち かずしげ）

扱っている種類は多いよ。金曜日は魚が山のようになるんだ

扱っている魚は主にはマグロや鮮魚。料亭で使う「はも」のような特殊鮮魚も扱っているし、魚の種類は高崎市場の中では多いよ。金曜日は魚が山のようになるんだ。

うちのお店は、たとえ安くてもおおく下のもの（品質の低いもの）はおかないよ。魚は特に産地が大事だから、築地や浜で釣れた魚を直接仕入れたりもしている。魚はあたりはずれがあって、特にマグロは難しい。だけど、それがこの仕事の面白いところだよ。