よ～く焼いてトロットロになった茄子におろし生姜と鰹節とお醤油で食べると、香ばしい香りがして美味しいですよね。

茄子は万能で様々なお料理に使えますが、紫紺色の皮にはポリフェノール「ナスニン」があるので、皮ごと食べるほうが良いそうです。

一年を通して流通している茄子ですが、皮が軟らかくて、旨みが凝縮している秋茄子はこの時期限定です！